Pieczeń wieprzowa w pięciu smakach

Kucharz

Skladniki:

* 2 łyżki oleju słonecznikowego lub z orzeszków ziemnych
* 2 małe ząbki czosnku, rozgniecione
* 2 łyżki przyprawy chińskiej 5 smaków
* 3 łyżki sosu sojowego
* 6 łyżek wytrawnego lub półwytrawnego sherry
* 2 drobno posiekane dymki
* pokrojona w paseczki skórka z 1 pomarańczy
* sok z 2 dużych pomarańczy
* sól i czarny pieprz
* 750 g wieprzowiny bez kości
* 15 g masła

Do dekoracji

* świeży szczypiorek

Sposób przygotowania:

* Marynata: w małym rondlu zmieszać olej, czosnek, przyprawę chińską, sos sojowy, sherry, dymkę, skórkę i sok z pomarańczy. Posypać pieprzem.
* Mięso ułożyć w szklanym lub porcelanowym naczyniu, zalać marynatą. Można też włożyć mięso do foliowej torebki do pieczenia, zalać marynatą, zawiązać dokładnie i mieszać, wstrząsając torebką. Wstawić do lodówki na 2 do 24 godzin. Co jakiś czas mięso wymieszać lub wstrząsnąć torebką.
* Podgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Delikatnie przełożyć mięso na blachę do pieczenia, przykryć luźno folią aluminiową i piec 30 minut. Następnie zdjąć folię, przewrócić mięso i dalej piec 15 minut. Wyłączyć piekarnik, mięso pozostawić w piekarniku, pod przykryciem, na 10 minut. W torebce należy piec mięso 45 minut, a następnie pozostawić w wyłączonym piekarniku na 10 minut, nie wyjmując z torebki.
* Mięso pokroić w plastry. Sos z pieczenia przelać do małego rondla, dodać sok z pomarańczy i delikatnie podgrzać. Dodać masło i dalej podgrzewać. Mięso podać na półmisku, polanę sosem i posypane szczypiorkiem.